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疫情之下,咖啡奶茶饮品店如何做好外卖订单业

发布日期:2020-02-27 17:39浏览次数:

​2020年春节,一场突如其来的新型冠状病毒肺炎疫情,把所有人都困在了家里,给整个社会带来巨大的影响。对于各行各业的中小企业来说,面临着较长时间没有办法开展业务,公司没有经营收入,现金流受到很大的影响,线下门店几乎陷入停摆
 

网易·数独的大数据

 


对创业者来说,是也是。就在不久前,微博热搜榜首话题我实在太想喝奶茶了,奶茶相关的话题引发2.5亿网友讨论,13.3万人参与投票的疫情过后的第一件事中,喝奶茶排名第二。

 

网易·数独的大数据也佐证了这个结论。在疫情结束后,大家最想喝什么?这个问题上,网友们的选择出奇一致:奶茶以领先其他选手800多票的优势,稳坐第一的宝座。

 

 

 

1點點外卖爆发式反弹

 

疫情之下,奶茶饮品店首当其冲,从线上打起,重点布局外卖、鲜果茶,让门店看到发展方向,走出了一条疫情下的破冰之路。那么,疫情之下,咖啡奶茶饮品店如何做好外卖订单业务?

 

1、满足用户当下的外卖需求

 

对消费者来说,在疫情期间最重要的就是品牌信任和依赖,也就是让用户觉得安全,所以在检测体温的情况下,一定要做到食品质量安全,即使原材料涨价也要做到产品品质有保障,还有茶饮原料新鲜,种类具有可选择性等。

 

 

2、做好门店防控

 

(1)  生产环节

 

严控食材采购,加强生产安全监控。在食品从生产、储存、配送、加工、呈递的全流程中执行最严格的食品安全管控标准。

 

 

(2)  打包环节

 

打包人员上岗前进行严格的健康检查和体温测量,需佩戴口罩和网帽,随时做好手部消毒清洁;监控打包后饮品存放时间,降低饮品变质风险,饮品存放处适时进行消毒。放置饮品的外卖安心卡。

 

 

(3)  交接环节

 

可设置专门的外卖取餐区,避免外卖人员与服务员的接触;对骑手进行体温测量,对未携带口罩的骑手适时提供口罩。

 

 

3、调整产品结构

 

适当调整菜单设计,增加些可以饱腹的小吃。停售复杂菜品,促销更适合外卖的菜品,制定合理的包装设计、定价设计,从外卖中尽可能找回失去的营业额。

 

饮品不需要过多,搭配售卖减少选择性;饮品名称最好有特色,比如热销招牌抗疫饮品医护关怀等,点单率会提升很多;可适当调整满减、配送费等营销活动,考虑降低活动力度,毕竟特殊时期,点外卖的顾客不会太在意价格。

 

 

大规模返程后,菜单设计要与之前有所区别,增加饮品的同时加大门店生产能力部署。

 

4、推出“无接触外卖”

 

疫情爆发后,各大平台都推出 无接触式配送等相应政策,以防控疫情的传播。

 

无接触配送指用户与骑手不直接接触,将餐品送到指定位置,尽可能地确保安全。目前,无接触式延展成为送货到家与到店自提两种形式,且疫情期间,我们商户的外卖范围控制在1.5公里内,确保安全同时降低经营成本。

 

 

(1)送货到家

 

除了外卖平台的运力服务外,茶饮店还可合理调配,让餐厅富余的员工暂时担任配送员,为顾客提供外送服务。

 

 

(2)到店自提

 

昨日深圳确诊的一名新型肺炎病例竟是武汉的一位外卖骑手小哥,外卖骑手的安全问题再次成为热议。

 

1.5公里的外卖服务距离,顾客完全可以网上下单,到店自提,安全更放心。

 

 

5、建立自己的私域流量池

 

通过点评、美团、饿了么做好口碑来引流,通过短视频、直播的形式打造自己的品牌个性,下下做好服务体验,线上线下互相导流,建立自己的私域流量池,为以后做好线上外卖业务做准备。

 

西贝门店刚开业的时候,店长每天都在门口向陌生人送礼物,趁机让其关注自己的微信号,打造自己的私域流量。

 

 

6、暖心服务

 

这个危难时期更加要对外卖小哥好点,疫情期间送餐太不容易了。可以给快递小哥送点喝的吃的东西。在外卖的包装里可以放张小卡片,写上暖心的文案,加油乐观的面对疫情等等。

 

 

旺昌奶茶原料供应商总结

 

疫情之下,担心和焦虑是不能解决问题的,不论规模大小,只有好好调整自己的经营策略,更关注门店商业逻辑,让门店发展规范化,精进经营策略、注重团队培养、做好门店安全规划,将生意的本质放在首位,才能让你在最坏的情况下活下来。

 

祝大家今年好运!


 



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