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新手开奶茶店选址的关键性,你有必要清楚!

发布日期:2020-03-30 16:56浏览次数:
一波奶茶店倒闭的同时,又有另外一波人想开店,真是“圈外的人想进来,圈里的人想出去”。
 
最近又有新手用户想入坑奶茶,要报名欣旺昌奶茶原料供应商的新手线下培训课。
 
在聊天中得知,他已经物色好了店铺,位于某数码科技城,但是只能营业到下午5点,且很少有流动客流,一心想着把产品卖给商场的商户们,好处是没有转让费。

客流量是选址的关键,就像对话中用户的选址,营业时间相较于普通奶茶店砍掉一半,基本上已经意味着“未开即死”。
 
餐饮加盟行业里有442法则:选址40%+产品40%+运营20%,一家店铺能否赚钱,和这3个因素有很大的关系。而选址一旦选错,变更成本极大。

新手开奶茶店选址的关键性,你有必要清楚!

一、选址就是选供需的匹配度

选址就是选顾客,选址时首先要考虑周边客群是否与品牌目标客群重叠。
 
选址客群与品类“八字不合”,就会难以生存。餐饮做的是“周边3公里客群”的生意,吸引远距离的目标消费不仅难度较高,新创品牌也难有强大的号召力,而且消费频次也可能很有限。

新手开奶茶店选址的关键性,你有必要清楚!

选址决定生死好不为过

看得到——门店必须要能被顾客能看到,便于顾客和外卖寻找到达,也可以更好的推广品牌;
 
过得来——框架自己的辐射范围,看见店之后,对面人流过来是否方便,是否有栏杆等方不方便过来;
 
停得住——搞清楚你的消费场景能否满足顾客的出行需求;
 
进得来——模拟顾客的走动路线;
 
留得下——门店的装修要与周围的商圈相匹配;
 
回得来——选址带来的动线设计与顾客消费体验息息相关。

总结:成功的选址,一定是对的业态,对的品牌,出现在对的地点!

新手开奶茶店选址的关键性,你有必要清楚!
 

二、选址方法参考

1、分析商圈类型及人物画像
 
不同的商圈,会吸引不同的消费群体。选址之前,商圈调研,首先要盘点城市主要商圈类型,才能对应品牌定位,筛选合适的商圈进行深度考察及聚客点评估。
 
对周边商圈进行消费能力分析(范围以周边步行20分钟内计),流动人口构成及比例,固定人口构成及比例,考察商圈的年龄层次和消费能力。
 
商圈类型评估主要评估这个商圈是否适合自己,确定开奶茶店之后,需要确定自己品牌定位适合什么类型的商圈,然后再与待选商圈进行匹配。

2、预估商圈该品类的容量
 
粗放的做法数一数商圈内商家数量和同品类商家数量,这两个指标可以反映出同区域内到底有多少商家在分流顾客的消费。
 
也可以直接利用第三方软件获取,比如借助赢在选址直观、可视化的了解到每个商圈的竞争程度数据。

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3、了解竞品,测算同行销量
 
线下通过蹲点或者市场调查等方式,测算同行的销量,早上开铺时去购买一杯产品,以及晚上打烊前再购买一杯,数小票上的杯数,连续几天坚持看,周末和工作日的情况不一样,看高峰期是什么时候,刻画品牌的用户画像。
 
线上在外卖平台抄数据,建立专门的excel表,将本商圈内排名前20的奶茶店销售单数、人均消费、热销产品,测算整体的营业额和预估消费者口味喜好。

4、营业额分析,测算利润
 
根据同行的售价以及客流预估每天的营收,预估销售额,测算利润。

5、综合评估,是否下手
 
根据店铺结构、交通是否便利、商圈属性、租金、消费能力分析等多维度评估是否可以开店。

新手开奶茶店选址的关键性,你有必要清楚!
 
三、选址,决定产品
 
开一家店先要考虑的是你店开在哪里,开在哪里才能决定你的售价,你的售价才能决定你产品的成本,成本决定了你什么不能做。
 
新店能够突围首先要重要考虑的问题就是选址,是学校,是商业区,还是商场,想明白要开在哪里就要根据周围的业态做出产品的定价区间。

如果你想在学校附近开你就别去模仿喜茶奈雪的定位了,建议你看看学校附近其他家的价格区间是多少,尤其是那些生意好的店的价格是多少,如果平均售价是8块,你就放弃想卖18块的梦想吧。
 

有了开店的位置和参考定价,最后一步才是需要考虑产品,而产品往往是突围最好的手段,当然是结合开店位置和定价以后的产品好才是真的好。




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