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有助于门店盈利的菜单都有这些特点!

发布日期:2020-03-31 12:28浏览次数:
每年这个时候,很多饮品店老板都着手考虑上新品换菜单。这不,最近找欣旺昌奶茶原料供应商咨询春夏新品和菜单的客户络绎不绝。

有助于门店盈利的菜单都有这些特点!
 
一个生意不错的奶茶店,离不开全方面的相辅相成。这其中菜单设计尤为讲究。一个优秀的菜单,不仅能加深顾客的品牌印象,还能显著提升客单价和营业额。下面一起来检测下你家的菜单是否够优秀。
 
一、整体版面简约清晰
 
首先我们要知道,菜单设计的目的:便于阅读,避免客户犹豫不决,从而尽快完成下单。
 
因此,这就要求饮品店在菜单设计上,注重两点:
 
1、整体画面简洁直观,建议选用品牌色系,强化品牌印象,忌花哨复杂。
 
2、产品分类一定要清晰。奶茶、水果茶、酸奶各列一组品类。
 
版面简洁产品分类清晰的菜单,对于初次到访店面的客户来说,能大大降低选择困难度,并在第一时间内了解到店内有哪些产品,从而达到快速成交。
 
其次,版面简洁品类清晰的菜单,能帮助收银员快速帮助客户推荐产品。
 
二、合理定价上新品
 
1、菜单设计价格
 
菜单设计定价方面,和人的阅读习惯息息相关。相信大多数人的阅读习惯都是:从上至下,从左至右。因此在做菜单价格设计上,我们也要遵循这个阅读习惯,从而进行有目的的设计。
 
根据阅读习惯,我们发现最容易看到的价格位于左上角第一个,这个价格成为“价格锚点”。由于这块最容易被顾客看见,建议把店内的热销款或者新品放在这个区域。
 
有助于门店盈利的菜单都有这些特点!
 
至于定价,也建议把价格比较高的产品,放在左上角,客户根据自身的阅读习惯,看到左上角最高的产品价格,再看到其他版块相对较低的价格,心理会有一个过渡比较期。
 
2、根据菜单结构上新品
 
饮品界有传一个“11233”模板,就是总饮品量=10%创意饮品+10%特价饮品+20%季度新品+30%市场通品+30%暴利饮品。
 
大家可以根据这个原则,参考一下自家店的产品结构是否合理。
 
最后温馨提醒一下:跟随季节上季度新品很关键。季度新品对获客引流非常重要。
 
三、合理运用推荐标签和加料引导
 
1、巧设推荐标签卖的更好
 
无论吃饭还是购物,你会发现一个奇怪现象,有“推荐”“热销”等字样的产品往往卖的比较好。
 
饮品也一样。在饮品旁标记上“推荐”二字,顾客明显会更倾向购买。原因是当今消费者拥有“先入为主”的心智,当顾客看到“推荐”二字后,心里就会产生“这东西应该不错”的想法。
 
但我们不能把所有饮品都标记上“推荐”二字,全部都推荐就等于一个都没推荐,所以我们应尽量选择在味道不错、利润高的饮品旁标记推荐或标红的标签。
 
2、引导加料微妙提升客单价
 
饮品加料已成趋势化,菜单设计上,要留一个加料版块或在品类下面设计加料引导。这个看似客制化的服务,实则是一个吸金神器。
 
曾经在1點點的隐藏菜单推荐中,有人晒出微博,购买了一杯7元钱奶茶,在加等小料后,最后付款竟然达到20多元。
 
概述完菜单设计的三要素,如果感觉不够客观,下面的真实案例了解一下。
 
年前欣旺昌接待了一个叫“茶酷思”的自创品牌饮品店。了解后,得知客户有两家店,其中一家在高中学校门口,由于店开的比较久,菜单迟迟没有更换。但随着学生对时尚新鲜的猎奇心理,饮品店急需整体革新,因此找到欣旺昌想要先从菜单设计上做个改变。
 
有助于门店盈利的菜单都有这些特点!
茶酷思菜单设计前
 
从图中能清晰看到,这家店老板在菜单设计的基本要素做的还不错,整体版面大方简洁,产品分类清晰。但仔细瞅,会发现以下几个问题:
 
1、品类繁多,没有主打或热销产品;
2、每个品类没有推荐产品,易给客户造成选择困难;
3、产品种类过于老旧,没有打眼的新品。
 
这种菜单就属于市面上最常见的“平凡的菜单”。就是很常见不出错不打眼的菜单,这类菜单看似简单乖巧,实则很容易淹没在人海。因此店家及时要做改变,也是明智之举。
 
考虑到店家的位置、面向的消费群体,以及店内热销产品等定位,欣旺昌给店家量身定制了几个菜单设计模板。最终选择下图作为茶酷思全新的菜单设计。
 
有助于门店盈利的菜单都有这些特点!
茶酷思菜单设计后
 
重新设计后的菜单,具备以下几个特点:
 
1、整体版面更加简约醒目,还增添了时尚潮饮的味道;
2、主打款清晰,店内主打产品是左上角的奶茶类产品;
3、加入推荐,每一个品类里面都有几款小红心点缀,别出心裁;
4、高颜值产品图锦上添花,每个品类都有一款高颜值产品,更加吸睛;
5、设立加料引导区,微妙提升客单价。
 
换菜单后日营业额有明显提升,后期店老板,还主动找到我们给茶酷思做了整套品牌升级全案。
 
春夏上新品的同时,看看自家菜单是否需要更换。人靠衣装,好卖的饮品也需要好看的菜单来衬托,如有需求可在线找欣旺昌咨询哦:0592-5627180



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