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疫情之后,奶茶店应该如何经营?

发布日期:2020-04-02 15:27浏览次数:

受疫情影响,造成许多奶茶店生意下滑、门店倒闭!那么,疫情之后,奶茶店应该如何经营?欣旺昌奶茶原料供应商传授你5点饮品店实操宝典,保你奶茶店生意起死回生!

一、产品整合才有看头

既然距离销售旺季还有一段时间,重新做好产品的梳理整合才是突围市场的关键一步,根据季节变换和产品点单率来进行适度的调整。
 

1、挑选新产品,打造赢利点

3-4月,气温比较暖,顾客口味需求偏向于比较饱满但不失清爽的饮品,所以产品以清爽型奶茶和奶盖茶为主导。

疫情之后,奶茶店应该如何经营?

5-6月,气温升高,人们更需要清爽型饮料,水果茶就成为了这两个月的主打。

疫情之后,奶茶店应该如何经营?

7-9月,气温最高,气泡茶和星冰乐系列的口感更为激爽,符合当季需求。

疫情之后,奶茶店应该如何经营?

10-2月,随着气温逐渐降低,咖啡、拿铁、温热的奶茶也将成为入冬之后的主旋律。

疫情之后,奶茶店应该如何经营?

在市场淡季,大多饮品经营者都会采取相对保守的战略,来为旺季的突围蓄力,但其实淡季市场因为竞争对手相对较少,此时推出新品更容易切入市场,传递给喜爱尝鲜的消费者,最终给饮品店带来新的赢利点,让整体销量上升。
 

2、淘汰老产品,节省食材成本

统计近三个月的单品销售数据,找出销量靠后的几款不盈利而老化的产品,利用淡季上新品的大好时机完成产品的更新迭代,通过推广新产品,替换老产品,新老产品能够有一个很好的过渡和衔接。

 

二、促销or价格战

旺季的茶饮市场,为了拉动更多的消费者,适当的降价促销也是必不可少的,但是一味的降价促销也会损耗品牌影响力。如何根据不同店面业态采取不同促销,我们做了一些探索。
 

疫情之后,奶茶店应该如何经营?

例如厝内小眷村,门店为了刺激顾客二次光顾,会在当餐结束后引导顾客进行一个弹珠游戏,弹珠下落分别对应着不同的优惠,免费加料、第二杯半价、立减两元……

通过这个活动,原本不太热闹的点餐台经常会传来消费者的欢笑声,吸引了更多消费者的参与,销量显著提高。

 

三、餐饮店B2B联动供货

与非竞品的互补商品进行联动B2B模式,例如却不仅限于外卖app中设置你家品牌的奶茶,可一起送达;与面包店合作,推出下午茶时间,顾客在点面包的同时下单选择你家奶茶。如果你的饮品口味够优秀,顾客下次很可能直接下单你家产品。
 

疫情之后,奶茶店应该如何经营?

 

四、线上团购模式

入驻各大团购APP,建议推出“次卡”,例如“任选3杯25元卡,要在2周内用完”。

顾客见到你菜单页面有15元以上的饮品,同样可以使用这张券,一定会选择贵的,让顾客感觉“得到了实惠,买的够实惠”,实际上进入门店的次数也增加了,成本合算。

另外顾客更倾向于经常去的店,当他因为购买了优惠卡,而进入店铺3次,第4次他会不由自主的自己到店消费,甚至带上朋友。
 

疫情之后,奶茶店应该如何经营?

 

五、线下试饮活动

例如2元试饮,如xx奶茶店老板终于找到了老板娘4月3-5日每日限量100名扫码只需2元即可购买原味奶茶一杯。

此类活动请注意5个要点:品牌、噱头、限时、限量、扫微信、低价。

品牌:什么奶茶店?活动要突出品牌,不然顾客只为了喝便宜奶茶而忘记了是谁提供的好喝又便宜的奶茶。

噱头:为什么便宜了?这里举例了“老板谈恋爱了”。我这家奶茶店是有品质的,搞活动不是为了打广告,是因为老板开心~老板娘长的美嘛?想瞧瞧~各种话题点就诞生了。

疫情之后,奶茶店应该如何经营?

限时、限量:这不仅仅为了“开源节流”,也因为限时限量才体现出“珍贵性”和“话题性”,从而促使顾客立马下单。假设2元奶茶每天都有,顾客就没必要搞活动才去排队了,甚至顾客还会思考2元的奶茶是不是质量有问题。

扫微信:设置门槛也是很重要的。扫码2元就能得奶茶,而店铺得到的是顾客的微信,超高的粘性已经获取了。

低价:毋庸置疑,在店铺可承受范围之内的低价,永远是顾客的心头好。

怎么样?这五点你有get到吗?

 



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