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干货:如何让门头菜单帮你实现引流和转化?

发布日期:2020-04-11 15:27浏览次数:
一些饮品店,门头、名字、菜单一看就“白花了钱”:顾客走在街上看不见、看见了不进店、进店了不想点。

从看见到下单,如何让门头菜单帮你实现引流和转化?
 
1、门头:一不小心就“隐身”在背景里
 
去年有段时间特别流行莫兰迪色,自带高级感,但因为饱和度非常低,一旦用得不对,就容易让门头“完美隐身在背景里”,如果顾客不认识你、不刻意寻找,八成一晃而过。街区、商场的客流量,不见得是你的客流量。即便10000个人从店前经过,门头没有在第一秒抓住他们,那这10000的客流也只能等于零。
 
门头的第一要义是:醒目、醒目、醒目,就是那种能“只是因为在步行街上多看了你一眼”的醒目。
 
有这两个易操作方向:色彩和形状
 
比如下面这四个颜色,你有没有很快想起来它们是谁?
 
干货:如何让门头菜单帮你实现引流和转化?
 
是不是脑海中自动已经联想到了
 
干货:如何让门头菜单帮你实现引流和转化?
 
以及他们的线下场景
 
干货:如何让门头菜单帮你实现引流和转化?
 
饱和度高的颜色、明亮的色彩、强烈的对比,更容易抓住眼球,符合年轻人的认知预期。对于还没有知名度的新店来说,门头选择一个“过目不忘”的颜色,更容易打开市场。如果有条件,明显非常规尺寸会更抓眼球。比如日本知名蟹料理“网红店”,门头上使用了一个红彤彤张牙舞爪的大螃蟹,实在很难让人忽视。
 
干货:如何让门头菜单帮你实现引流和转化?
 
还有一种形状,是为了一条街上多角度露出:醒目的侧招

正面的门头,比较容易被对面或远距离顾客一眼看到;但如果顾客视线和门头“平行”,就可能刚好看不到。醒目的侧招就是要解决这一问题,让各个角度的顾客都能一眼看到。

干货:如何让门头菜单帮你实现引流和转化?
 
2、店名3大忌:弄不懂、想不到、分不清
 
起店名有三个大忌:
 
1、消费者弄不懂你的店想表达什么;
2、消费者想不到你的店是卖什么的;
3、消费者分不清你和其他的品牌。
 
好的店名,检视这三个关键信息:品牌识别/风格调性+易于传播+主打品类。
 
比如我们看“喜茶”,前一个字承担品牌的识别,又提供一种积极的情绪感受,“茶”非常清晰地指明门店卖的是什么。而其品牌想传递出的酷与灵感,也与名字简洁构成有很大关系。
 
细分品类也可以在门头标注清楚身份,比如7分甜后面的“芒果饮品”,快乐柠檬新logo后面跟的“手摇奶茶”,方便聚焦品类。
 
干货:如何让门头菜单帮你实现引流和转化?

3、菜单:千万别做成一张Excel
 
说起奶茶店菜单,有些颜色挺好看的,但排版宛如Excel的整齐排布,没有重点可言。消费者来到点餐台前,门店已经成功了一大半。撬动购买的关键环节,着力点在菜单上。两个关键:分主次+做引导
 
主推的、应季的、新上的产品,要在菜单上给足够分量。你看星巴克,从不吝啬拿菜单中的一整块专门留给当下主推产品,甚至图片形式呈现。
 
引导则可以突破品类系列的维度,比如书亦烧仙草菜单上的“热销排行”,茶百道菜单上的“明星产品”,在消费者的犹豫期快速指引。
 
干货:如何让门头菜单帮你实现引流和转化?
 
4、产品名:别给消费者强加新的认知
 
消费者都准备付款了,这时候就别绕弯了,产品命名的关键就一点:直接
 
让顾客看到就能和已知的东西挂钩,某个产品能快速唤起“他本来就喜欢”的记忆。
 
没那么复杂,一杯产品中的“内容物堆叠”,就是一个简单好用的命名方法,也是市面上产品命名的普遍方式,比如:黑糖珍珠奶茶、柠檬茶。如果想突出用料,可以命名为:一颗柠檬茶。多数情况,没必要强加给消费者新的认知。如果能在命名中简洁地加入一些联想,是一个加分项。但还是记得,一定一定是“简洁、直接”的联想,类似“大满贯”、“冰鲜”、“宝藏”、“多肉”、“霸气”这种。产品名上,消费者始终站在第一层;你也站在第一层,就够了。
 
干货:如何让门头菜单帮你实现引流和转化?
CoCo都可的“奶茶三兄弟”、“鲜百香双响炮”,就是直接而有趣的联想
 
 
5、定价:只看别人,忘了自己
 
前两天微博 #奶茶超过30元你还会再喝吗#的讨论甚嚣尘上。甭管讨论结果如何,想想是不是有点儿小激动,毕竟自己门店的定价,离30元仿佛还有不小的上升空间。原本12元,涨到15元不过分吧?
 
可惜定不定价不是单纯看别家。多数消费者还是价格敏感型,对奶茶价位的感知,往往来自于门店观感和过往经验对比。作为老板,产品定价,还是要基于门店自身的本量利。特别在上新品时,根据门店的固定成本、单位变动成本,弄清盈亏平衡点,才能定出有的赚又让消费者觉得OK的合理价格。如果你的新店刚刚起步,或正在打算开一家饮品店,欣旺昌奶茶原料供应商可以帮你你度过从有开店想法到平稳运营的关键期。

来源:咖门


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