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喜小茶的菜单,有哪些值得学习的地方?

发布日期:2020-04-15 10:19浏览次数:
喜小茶已经正式上线十余天,吸引了众多同行纷纷前去打卡。小程序频频爆单,从它的菜单中,有哪些值得我们学习的研发逻辑呢?

喜小茶的菜单,有哪些值得学习的地方?
 
15个字总结就是:抢认知、产品精、备料少、通用强、出品快 
 
1、产品原物料高度交叉使用
 
喜小茶没有堂食,小程序点单,就要求产品出杯速度一定要快。在喜小茶的菜单中共有25款产品(含有2款雪糕4款咖啡),而这些产品由这些原料组合排列而成,茶底、水果、小料都是消费者所熟知的产品,接受度高,不需要花费时间去教育消费者。
 
2种茶底:阿萨姆和翠玉绿茶;5种水果:西柚、柠檬、白桃、葡萄、百香果;7种小料:仙草、芋圆、翡翠、红豆、花生、豆花布丁、爱玉(没有珍珠,备料都很方便);阿萨姆茶底+鲜奶=鲜奶茶;鲜奶茶+不同小料=各种奶茶;翠玉绿茶+不同水果+不同小料=各种水果茶。
 
CoCo的产品原料也是高度交叉使用,后厨备料快,不同小料和原味奶茶的搭配组合成双拼、QQ、三兄弟奶茶等;百香果既可以做双响炮,又可以做鲜百香绿茶;养乐多和芒果、绿茶、沙棘、柠檬椰果各种原料搭配。总之,每款原料都不会只能做一款产品。如果菜单结构设置不合理,产品原料不能交叉使用,就容易造成物料积压过多,库存压力大,加重员工备料的压力,同时容易造成浪费。
 
喜小茶的菜单,有哪些值得学习的地方?
 
2、抢占“鲜奶茶”的认知
 
去年有两款爆款产品“杨枝甘露”和“烧仙草”,而提到这两款产品又会想到“7分甜”和“书亦烧仙草”这两个品牌。品牌营销的出发点即是抢占消费者认知,让消费者一想要做某件事时,买某个领域的东西时,第一时间就会想到你的门店。品类就是对认知抢占的终极手段,没有新品类,就没有新认知。虽然很多品牌的奶茶都有植脂末和牛奶供选择,而喜小茶抢占“鲜奶茶”的认知,并且10元一杯的价格极具攻击性,丝毫不给对手留进入空间。
 
3、统一杯量,简化冰块和糖度选择
 
在喜茶的菜单中,冰量有正常、少冰、少少冰、去冰;甜度选择为标准、少甜、少少甜、不另外加糖,小程序点单时要做好几次选择。而在喜小茶的菜单中,冰量只有正常冰、少冰和不另外加冰;甜度为标准、少糖和不另外加糖;简化选项,不仅可以简化顾客下单的选择过程,还可以简化员工制作产品的流程,操作便捷、出杯速度快。

喜小茶的菜单,有哪些值得学习的地方?
 
4、定价6-16元
 
在奶茶界,15元是个分界线,整体来看,饮品仍属于惠民消费。一二线城市趋于饱和的状态,越来越多的品牌选择下沉至三四线城市,消费价格是不得不考虑的因素。喜茶进入30元时代,而喜小茶定价在6-16元,更高性价比。CoCo、一点点、快乐柠檬、古茗等品牌均位于12-16元价格区间,这一价格区间更有利于品牌下沉,自带资源和品牌势能。如果你的店正处于三四线城市,你的价格有竞争力吗?除了价格之外呢?
 


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