24小时咨询热线

0592-5627180

新闻资讯

News
您的位置:主页 > 新闻资讯 > 创业指南 >

茶饮店“老化”终将被淘汰,做好品牌升级才能

发布日期:2020-04-16 18:12浏览次数:

这个世界变化太快,几乎所有的商品都必须常变常新,才能不被消费者遗忘。茶饮品牌也一样,需要迭代进化,需要不断升级,才能维护在顾客心智中的存在感。

茶饮店“老化”终将被淘汰,做好品牌升级才能抓住顾客。那么,茶饮店品牌升级可以从哪些方面着手呢?

你的品牌为什么要升级?

关于做品牌升级,很多茶饮老板咨询我,但问他们为何而作?却又说不出个所以然。往往更多的人回答因为别人都在做升级,我再不升级就OUT了。因为别人升级我们也做升级,只能说是被市场逼迫的。十年前,你说酒香不怕巷子深,十年后,互联网大爆发,没人再说这样的话。茶饮品牌已经慢慢的向快消品靠拢,新式茶饮层出不穷,亮瞎了我们稚嫩的双眼。当然这里不是说茶饮品牌会成为快消品,快消品也不是没有生命力,因为最终留给顾客都是你的品牌。从2012年至今,新式茶饮品牌把消费者目光快速吸引,感觉整个市场都在围着他们转。导致传统饮品店纷纷举旗走上升级之路,从而来拉新和解决顾客群老化的问题。

其实,茶饮品牌升级迭代是必然趋势,因为人是喜新厌旧的物种,不喜欢一成不变的东西。但我们一定要明白,品牌升级的意义和方向。

茶饮店提升“逼格”,品牌升级正当时

当下,90后、00后正在成为消费主体。他们不仅要求更个性化的就餐体验,甚至还希望有能够在精神层面有共鸣。喝奶茶对他们来说不再是为了解渴,而变成一种融合社交、娱乐、“自我宠爱”功能的体验。以喜茶为例,主流年轻消费群体对于喜茶的认知,不是从茶饮本身开始的。消费者从喜茶独特的个性化品牌形象开始认知,然后走进带有北欧轻奢风格的消费空间,最后购买高颜值的饮品(芝士茶、水果茶),从而完成整个消费闭环。在这个过程中,基于青年人轻奢路线为出发点的营销策略,无疑是抓住了当代年轻人消费心理的核心痛点——装x。

5大品牌升级术

1、VI升级

茶饮品牌从成立走向成熟的过程中,会形成自身独特的经营特色,通过不断地强化和加深消费者印象,会形成口碑。茶饮店VI设计的作用在于帮助打造知名度,茶饮店VI设计要注意以下三个方面:首先,专业的茶饮VI设计,可以体现茶饮品牌的专业性。其次,餐饮行业的VI设计应该简洁易懂、符合餐饮业态。每个成功的茶饮品牌在消费者心目中都有记忆,固有形象的形成正是品牌长久积累的无形资产。茶饮品牌升级必须在符合定位的前提下,对旧有形象进行改造。

2、门店升级

2017年,7分甜顺着芒果饮品的定位,进行了一次大规模门店升级,在7分甜的门头中,“7分甜芒果饮品”7个字,几乎顶满了整个门头。门头和店内大面积使用了冲击力强的黄色。一眼望过去,绝对是整条街“最黄的仔”,让人加强对品牌的记忆。在距离门店较远的地方,也许看不清门头上的字,但明亮的、具有味觉刺激的芒果黄就已经把眼球锁定了。对小品牌来说,门头能做多大就做多大,文字能写多大就写多大。

3、产品升级

产品是经营之本!芝士奶盖我们会想到喜茶,黑糖珍珠我们会想到鹿角巷,烤奶我们会想到益禾堂,在这些大品牌主打产品的特点上,一些品牌在制作方式上创新后,又带给消费者不一样的记忆点。在台湾,前有陈三鼎的青蛙撞奶,后有老虎堂的黑糖珍珠黑糖挂壁,而这一股黑糖风火遍台湾的同时,鹿角巷、乐乐茶等品牌又将黑糖珍珠引入大陆,研发出鹿丸鲜奶和脏脏奶茶,迅速走红。产品升级,不仅仅是对自家菜单上的产品升级,也可以学习好的产品,再创造升级,从而打造成新的“爆品”!

4、消费体验升级

2018年,星巴克上海烘焙工坊的开业吸引了几乎全行业的目光。这座烘焙工坊集合烘焙加工、体验、品鉴服务、零售和餐饮等各类业态的全新模式,2700平米全球最大的咖啡梦工厂带给消费者的是前所未有的互动式全感官咖啡体验。烘焙工坊打造的极致消费体验为星巴克赢得了众多消费者的顶礼膜拜以及附属而来的利润攀升。抓住消费体验这个关键点的不仅仅是星巴克,喜茶等也都以此为切入点不断革新。网红喜茶一直都“爱折腾”,黑金店、粉色店及白日梦DP计划让我们看到其对于消费体验的不懈追求。2019年1月在深圳,喜茶深业上城店正式营业,这家新店将中国古代文化中的“曲水流觞”的概念引入空间设计中,将古人在山溪之间饮茶、吟诗、作画的画面,用现代的言语进行了诠释。对传统茶文化的禅意进行了再现,为时下年轻人打造了新颖、禅意的新式茶饮空间,与热爱生活、喜爱设计、充满灵感的茶客们,产生了共鸣。

5、模式升级

如今,行业间的边界越来越模糊,餐饮是传统行业,通过融入其他行业的内容,带给餐饮企业不一样的内容,从而形成新的模式进行变革创新。如:沪上阿姨在奶茶的配方上下功夫——将日常的五谷与珍珠奶茶融合打造出健康五谷茶饮,如同奶盖茶一样在茶饮界独树一帜!除此之外,最简单的方法就是跨界合作,打造IP!IP本身作为一种具有独特性、唯一性的主题元素,能融入店铺的饮品、环境、体验、形象等方面,使得品牌更易实现差异化以及创新,真正做到“仅此一家别无分号”如:麦当劳和小黄人合作,打造小黄人主题餐厅并推出小黄人相关新品。


总 结:面对日益激烈的竞争态势,茶饮品牌升级更新迭代将成为常态,一场属于品牌间的战役打响。千里之行,始于足下。万里之堤,溃于蚁穴。任何细小的创新主要能对有利于品牌都属于品牌升级。



网站地图