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欣旺昌茶饮:奶茶店需要注意哪些卫生细节

发布日期:2020-04-23 10:11浏览次数:
一个环境好的茶饮店,店内饮品又很新颖美味,可以吸引很多的消费者,给顾客好印象。那么,一个好的奶茶店是如何做到那么受欢迎的呢?

首先就是这个茶饮店一定很关注自己店内的卫生问题,一般生意差的茶饮店都是因为让人觉得不干净。关于茶饮店卫生干净程度,有两个必须要了解的指标术语,就是总生菌数和大肠杆菌群。总生菌数和大肠杆菌群数值为产品的卫生指标,如超过规定的值,代表卫生不佳,原因有很多种,可能是水质不良、制造场所卫生欠佳、成品储存不妥、员工个人卫生不良、食物容器洗涤不洁等所致。下面欣旺昌茶饮小编就来介绍一下茶饮店的几个需要注意的卫生细节。

欣旺昌茶饮:奶茶店需要注意哪些卫生细节
 
1、抹布
 
抹布要有多条替换,作业中可用法定许可的消毒剂揉洗外,作业后务必根据卫生规范有效杀菌法彻底消毒。
 
2、煮茶用的搅拌匙
 
使用木制搅拌匙且放置于有水的容器中,容易发霉生菌,因此建议将木制搅拌匙更换为不绣钢材质或是其它不易发霉生菌的材质,放置的方式需保持干燥、通风,可以以吊放的方式较佳,勿泡至装有水的容器中。
 
3、工作人员的手部
 
工作人员的手部卫生是避免作业中二次污染的重点,由于工作人员操作及卫生习惯不同,因此建议茶饮店建立一套标准作业流程,规范员工正确的洗手习惯,并加强训练且落实于作业中。
 
4、制冰机旁盛装冰块的水桶
 
建议将装置冰块的水桶改为不锈钢材质,附加盖子,桶内勿有积水现象,且每天收工前彻底清洗并以倒扣方式晾干。

欣旺昌茶饮:奶茶店需要注意哪些卫生细节
 
5、滤布
 
滤布侦测到的总生菌数不高,可能是因为每次热茶冲过滤布时,温度皆高达80-90℃,因此微生物残留的机会不高;但是如果长期使用未予更换,会让外观感到不佳,时间久了也会造成污染机会的增加。
 
6、保温茶桶更换前留取的茶
 
保温茶桶内的茶汁温度若低于60℃以下,建议茶饮店就要将茶水丢弃,以免造成在危险温度范围内储存过久,增加污染机会。
 
7、保温茶桶的嘴口
 
由于茶饮店有养茶垢的习惯,整个茶桶通常是不能够刷洗,包含嘴口内部,如此可让冲泡茶更有味道。但因茶渍长时间的堆积,极易成为微生物繁殖的温床,因此欣旺昌建议茶饮店能够改变习惯,定期刷洗嘴口内部。
 
8、工作台面
 
店里应定时使用具有消毒作用且无害的杀菌剂消毒,或在作业期间内以喷枪喷洒75%酒精作为环境卫生的控制。
 
9、制冰机旁的冰铲握柄
 
建议每个茶饮合作店在制冰机的外侧,设置一个专用冰铲盒,避免随意放于水桶或制冰机内,可避免冰铲握柄与冰块接触。
 
10、储冰槽内的冰块
 
储冰槽在每日作业后后,应将剩余冰块铲出,并用法定许可的消毒剂消毒晾干备用。
 
人们的生活水平的提高,追求绿色生活,意味着人们对健康的重视。好的茶饮店注意这些卫生细节,不仅仅是为了保障口感,更重要的是健康、安全。
 


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