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新手开茶饮店“金角银边草肚皮”开拓思维选址

发布日期:2020-05-03 10:43浏览次数:
今天聚焦开店第一道难题:“选址”。选址的重要一再被强调,却一再有小伙伴掉坑。以下这几个选址要点,你关注到了吗?
 
一、人流量是基础,但人流≠客流
 
上周逛商场,看到这样一家小店:主打酸奶产品,门头海报都很有设计感,偏偏七八分钟门前一个经过的人都没有。而当你发现,它开在一个比超市出口还靠里、周围是卖3C产品小店的“断头路”门面,就一定知道是哪里出了问题。再看另一个掉坑案例。小L打算开家咖啡馆,其所在城市有条咖啡街,是不少白领、文青休闲聚会的去处,也有一些游客慕名而来。小L觉得这条街已饱和,又不想白费附近的咖啡氛围,于是把店开在了200米外的另一条街。倒是不远,但人们天性使然会驱向选择更丰富的地方。小L的店没蹭上聚集效应,门口又不方便停车,结果可想而知。
 
新手开茶饮店“金角银边草肚皮”开拓思维选址
 
人流量是选址的基础。但人流≠客流,除了要找准自己目标客群这事儿,“人流不等于客流”还有两个方向的量化考虑。
 
1、人流分时段
 
即使该地人流都是你的目标客群,选址评估时依旧要分时段来看。比如你的饮品店开在写字楼园区,实际就只有白天的生意可做,一旦过了下班高峰就基本进入闲时,周末两天更是难有生意做。测算下来,可能要丢掉近4成的选址估算价值。
 
2、人流分细节点位
 
选对了商圈就OK?没这么简单。同样一个客流量大的繁华地段,位于街道的两侧还是中央,这边还是对面,店铺点位不同结果可能大相径庭。

新手开茶饮店“金角银边草肚皮”开拓思维选址
 
二、金角银边草肚皮,“死角”不可取
 
围棋里有一种说法:“金角银边草肚皮”。这句话,放在选址上也适用。“金角”一般位于多条动线交汇、视野开阔处的店面。比如商场的大中庭、街边的十字路口(道路不过宽的情况)。主动线上接近两端边位的“银边”次之。当然,由于商场招商策略、租金等因素,如果你是一家新开的小店,实际上可选择余地不多。但至少应该避开位于死角、断头路与门脸凹进去的铺位。前面提到的酸奶小店就是踩了这个坑,店面位置太深,尽头没有别的出口,那么消费者非必要十有八九不会经过。
 
点位上还要切实地考虑消费者的方便。曾在书中看过星巴克选址上这样一个细节考量:北方城市的东西向街道上,星巴克一般会把店面开在路北。因为北方冬天路面容易积雪结冰,太阳从南方照射,路北一侧的积雪、冰冻路面就更容易化,更方便行人来往,人流量也就更大。

新手开茶饮店“金角银边草肚皮”开拓思维选址
 
三、好的铺位,都是“数”出来的
 
从选商圈到选街道,从同客群非竞品门店到已存在的“别人家饮品店”,找个好位置,都少不了“数”的功夫。如果你已经有了一个想拿下的目标铺面,更要重视“数”:先看该铺面所处位置的客流方向;以每5分钟或10分钟为一个时间周期 ,统计该铺面前经过的客流量;同时统计经过男女占比、人群年龄占比;统计要分高峰期、平缓期、低峰期不同时段,多次多天。

新手开茶饮店“金角银边草肚皮”开拓思维选址
 
还要关注铺面的自身条件:门面能不能被发现?结构适不适合?铺面硬件和相关政策是不是允许开家饮品店?越到临门一脚,越不能掉以轻心。
 


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