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烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!

发布日期:2020-05-03 11:11浏览次数:
五月开始,茶饮品牌到了迎接夏天、大规模上新的时候。本月,各大品牌都在集中上新水果茶:芒果、葡萄、杨梅集体升级,烧仙草一枝独秀成功出圈,两种水果“组合出道”的产品也越来越多。具体来看看盘点:
 
五月新品中,这几类水果最“当红”
 
1、芒果:以”杨枝甘露“为灵感,产品再次升级
 
杨枝甘露作为芒果品类的爆款产品,也成为茶饮品牌们上新的主要研发灵感。2019年,蜜雪冰城、CoCo都可、喜茶等等茶饮品牌都在扎堆上新杨枝甘露。今年4月,多家茶饮品牌再一次瞄准杨枝甘露,并且做出更多的革新。比如喜茶近日推出的多肉芒芒甘露MAX和莓莓芒芒甘露。多肉芒芒甘露MAX原料上与喜茶去年上新的产品无差,但在饮品容量上提升至更大的670ml(去年为500ml),另一款莓莓芒芒甘露则是在原有基础上加入草莓。

烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
奈雪的茶上新了杨枝甘露宝藏茶,并且在“顶部”和“加料”都做足了文章。这次的杨枝甘露宝藏茶除了标准版“奶油顶”,还有“芝士奶盖顶”、“酸奶顶”、“冰淇淋顶”。除此之外,奈雪研发团队还在加料上进行创新,将西米变成水晶冻,椰奶变成奶冻。

烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
古茗牌的杨枝甘露则是在芒果、椰奶、西米、西柚粒的基础上增加了“多肉”这一小料。当然,也有近期上新的芒果饮品的研发灵感,和杨枝甘露没有直接关系。

烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
比如,茶阁里的猫眼石近日上新的三款芒果饮品:香柠芒芒奶茶、阳光芒芒果茶、云顶芒芒莉莉爽。其中的香柠芒芒奶茶,采用分层设计:以芒果果肉做底,中间为香浓牛奶,顶部为红茶茶汤,十分吸睛。而另一款阳光芒芒果茶则是用橙子搭配芒果,再加上爽滑茶冻齐齐浸入茉莉茶中。

烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
乐乐茶新品“腮红脏脏茶”,用火龙果和牛奶做的挂壁颜色,底部为芒果果肉。火龙果红+芒果黄的春夏配色,带来色彩冲击。

烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
2、葡萄:大颗果肉,凸显咀嚼感
 
相比于芒果类产品经过处理后呈现的糊状感,葡萄的肉质保留得更充分,葡萄系列产品也更加强调咀嚼感。以芒果进行差异化定位的7分甜,这个月上新了5款葡萄系列产品。除了巨峰葡萄果肉,还搭配酸奶、芝士奶盖、奶油、桃胶、草莓,构成了多款新品。
 
烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
古茗升级回归的多肉葡萄分为芝士版和去芝士版,在底料上,除了看的见的夏黑葡萄果肉,还新增“多肉”小料,大大提升咀嚼带来的满足感。
 
烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
3、草莓、杨梅:经典产品回归,着力在记忆点
 
比如快乐柠檬推出的草莓半熟蛋糕奶茶、莓莓满满柠檬爽,将半熟蛋糕、柠檬与3种草莓相融合,让人眼前一亮。
 
烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
沪上阿姨升级回归草莓酸奶金砖,除了标准的中杯、大杯,还推出一款胶囊瓶,打造品牌独特的记忆点。而喜茶、奈雪推出的杨梅产品,都在强调杨梅粒的存在感。

烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
此外,呷浦呷浦旗下奶茶品牌茶米茶也推出了一款龙井粉荔,龙井茶搭配新鲜的荔枝果肉,很适合在夏天饮用。
 
茶饮小趋势:双水果搭配、果肉看得见
 
水果茶的集中上新,也让我看到两个特点:
 
1、“双水果”搭配,多层次口味成为研发潮流
 
喜茶4月上新的芝芝莓莓桃,喜茶将自家两款TOP3排名的草莓和桃子相搭配,再加上芝士奶盖和绿妍茶底,在口味上也体现出层次感。
 
烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
上文提到的喜茶牌莓莓芒芒甘露、茶阁里的猫眼石的阳光芒芒果茶、快乐柠檬的莓莓满满柠檬爽,也都用了两款水果。
 
2、果肉看得见,展现一杯饮品的价值感
 
水果茶开始不单单强调味道,大颗、看得见的果肉也是消费者下单的关键。现在不仅是喜茶、奈雪等头部品牌强调新鲜果肉,古茗、沪上阿姨、7分甜等价格集中在10~20元区间的品牌上新的产品都将水果替换成大颗新鲜的果肉。7分甜最近上新5款葡萄新品,其中一款萄气莓莓,里面是看得见的葡萄果肉和新鲜草莓。
 
烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
“双水果”搭配、果肉看得见——新近流行的研发思路,无论是多层次口味,还是价值呈现,都在为消费者提供“更高层次的满足感”。

“加料”在升级,烧仙草成功出圈
 
这个月除了水果茶的大规模上新,我还发现了这款“小众”产品开始被越来越多的品牌重视,向着经典产品品类迈进。前段时间,美团发布了3月份线上饮品销量top10,其中烧仙草饮品的销量仅次于经典款珍珠奶茶。从消费者端数据来看,烧仙草依旧表现强劲。喜茶未在主线产品中增加烧仙草这一品类,但其副牌喜小茶的多款产品都主打烧仙草。例如,招牌“大满贯”系列的嫩仙草大满贯,鲜奶茶车间的双拼嫩仙草。除此之外喜小茶还单独设有“小料车间”,其中仙草小料售价1元,消费者便可选择在任意产品中添加仙草。
 
烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
小鹿茶新品小鹿料多多系列产品:3种料、5种料、7种料,仙草冻也是一款基础小料。1点点也在官微推荐几款仙草的心动搭配,比如黑糖红茶、四季奶清、乌龙拿铁、柠檬养乐多。
 
烧仙草成功出圈,“双水果”成为研发潮流!
 
夏日将至,想必水果茶这一品类会迎来更大规模的集体上新。越来越多的品牌开始选用新鲜果肉、多种搭配,而这背后,可能一杯茶的纯利会再次下降(传送门:喜茶涨价背后:一杯新茶饮的纯利只有10%?)。如何在保证品质的前提下做好成本把控,也是对品牌供应链的综合考量。哪些产品能够被市场筛选出,并持续火爆?我们拭目以待。
 


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