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冬季新饮品:栗子风味奶茶制作配方

发布日期:2019-12-27 13:57浏览次数:
今年冬季,被各种泥类的产品刷屏,头部连锁品牌频繁推芋泥、南瓜、紫薯等,这些产品有一个共同点,就是软糯香甜,口感丰富,冷热皆宜。
 
但还有一款产品也正在被消费者追捧,其口感与芋泥、南瓜有着不一样的软糯香甜,也许你猜到了,正是板栗。
 
冬季新饮品:栗子风味奶茶制作配方

板栗的风味口感
 
比起芋泥南瓜类的产品,板栗泥的优势在于香气很足,喝起来有种糯糯的香,饱和感也非常好,搭配鲜奶做热饮味道特别浓郁。
 
板栗泥自己制作可以调出不同的风味,比如黑糖的、奶味的等,做挂壁、做小料都非常合适。
 
下面我们来看看产品配方及焦糖板栗泥的制作方法。
 
产品配方
 
栗子啵啵乐(400ml)
 
冬季新饮品:栗子风味奶茶制作配方
 
产品配方:
 
黑珍珠4勺
 
焦糖栗子泥80g
 
牛乳或牛奶250ml
 
焦糖糖浆10ml
 
制作方法:
 
1.取400ml出品杯在杯中依次加入黑珍珠4勺,焦糖栗子泥80g,栗子泥稍稍抹壁装饰一下备用。
 
2.取500ml拉花缸加入牛奶或牛乳250ml和焦糖糖浆10ml然后用蒸汽加热至60°即可停止加热。
 
将加热好的甜牛奶缓缓倒入出品杯内使其分层即可出品。
 
山药栗子拿铁(400ml)
 
冬季新饮品:栗子风味奶茶制作配方
 
产品配方:
 
山药泥60g
 
焦糖栗子泥60g
 
黑珍珠2勺
 
焦糖糖浆15ml
 
牛奶或牛乳150ml
 
浓缩咖啡30ml
 
制作方法:
 
1、取400ml出品杯依次加入山药泥60g,黑珍珠2勺,焦糖栗子泥60g备用。
 
2、取500ml拉花缸加入150ml牛奶或牛乳和焦糖糖浆15ml加热至60°即可停止加热。
 
3、再将甜牛奶慢慢倒入出品杯中,最后缓慢倒入浓缩咖啡30ml使其分层即可出品。
 
焦糖栗子泥
 
产品配料:
 
焦糖酱60g
 
热水150ml
 
粟子200g
 
黄油25g
 
奶油 50g
 
纯牛奶120g
 
使用工具:
 
冰沙机 拉花缸 盎司杯
 
制作方法:
 
1、取冰沙杯加入焦糖酱60g,加入热水150ml,新鲜栗子200g,奶油50g,纯牛奶120g备用。
 
2、取拉花缸加入黄油,隔水融后加入冰沙杯内冰沙模式打60秒左右即可。
 



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