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网红美食创新:芋泥奶茶配方,值得你们的上手

发布日期:2019-11-27 16:14浏览次数:
饮品市场从来不缺少爆款,继芝士就是力量,芋泥这些年来也成了食物中的重要力量之一,这个拥有2019最in颜色的美味,让奶茶、面包、甜品都争先恐后和它组cp。作为一款既有香气又有口感、冷热饮均可的原料,芋头频繁被各大新式茶饮品牌翻牌儿,成为近两年热点产品之一,热度只增不减。从头部茶饮品牌喜茶、奈雪到快餐巨头KFC,芋泥这个小甜心一直傲娇地占有一席之地。
 
 
网红美食创新:芋泥奶茶配方,值得你们的上手
 
1、可冷可热:制作热饮时,芋头特殊的香气在温度的衬托下更为丰富,厚厚的芋泥带来浓浓满足感;制作冰沙时,芋头味道浓厚却不会过于甜腻,辅以冰沙的绵密口感,入口即化,冰沙慢慢在口腔中释放着凉意和鲜美的芋香。
 
2、百搭宠儿:11月11号,在人们疯狂剁手购物狂欢这天,肯德基甜品站悄悄地上新了九龙金玉家族新成员——芋泥大满足系列。
 
肯德基甜品站—『芋泥紫薯大满足』清甜紫薯+绵密芋泥+Q软茶冻,暖暖治愈从味蕾蔓延至心扉。芋泥+紫薯的双重绵密暴击,加深色彩形成好看的挂壁效果;搭配肯德基招牌的爽滑Q弹九龙金玉茶冻与纯牛乳,经典产品微创新。
 
3、健康养生:消费升级下,原料也逐渐升级。从最初儿时1.5元一杯,充满浓郁香精味的粉冲香芋奶茶,到如今的手作芋泥奶茶,茶饮行业全体向上的时代,奶茶也在做出创新性的改变,原料升级的同时健康升级。
 
网红美食创新:芋泥奶茶配方,值得你们的上手
 
目前市面上制作芋头类奶茶常用的方法有三种:
 
1.芋头酱:方便操作,较少的用量即可出现明显的芋头风味;
 
2.芋头泥:方便操作,配料只有白砂糖和芋头,完美的保留了芋头的风味;
 
3.手作芋头泥:可打造门店手作芋头的特色。
 
纯手工现做底料是阿嬷家的特色,一是香气会自然吸引很多人,二是体现原料的天然健康,杯底铺满厚厚的新鲜的芋泥,加入鲜奶,简单又美味。

网红美食创新:芋泥奶茶配方,值得你们的上手

门店如何制作芋泥呢?
 
1.选用肉质细腻的芋头,经过高温蒸煮之后芋头开始变得软烂;
 
2.再将软烂的芋头块放入料理机器里和牛奶搅打成芋泥;
 
3.搅打好的芋泥还少了一丝丝香气!我们所说的芋香,无非是寒冬里,来自谷物粗粮热气腾腾的温暖气息。为了提升香气,我们又添加了一款槟榔芋糖浆,开口即有浓郁的芋头香气,最后呈现在我们面前的,才是浅紫色的手作芋泥。

网红美食创新:芋泥奶茶配方,值得你们的上手

 
☉嗅觉:打开瓶口,浓郁的香气扑鼻而来。瞬间捕捉儿时吃芋头糖的回忆,香气浓郁,搭配新鲜芋头泥,增加风味满分。
 
☉视觉:每一杯备受青睐的饮品都具有的共同点—高颜值。手作芋泥本身饱和度并不高,可加入这款槟榔芋糖浆,色彩饱满鲜亮,提升颜值的完美利器!
 
☉口感:精选白砂糖、木薯粉、香芋粉制作而成,可直接添加在奶茶中,不影响其他产品的口感。
 
品牌同质化现象越来越严重,找到自己的特色,才是突围的关键。
 
如何将“ 芋泥 ”经典原料进行创新是难点,经过几番调试,终于确定了这杯无敌好喝的饮品——桂花酸奶芋!也就是办公室里口味刁钻的精致小姐姐们共分一杯,拿着吧勺一递一口,纷纷拍照发朋友圈的程度吧,简直是我2019年度的本命饮品。
 
网红美食创新:芋泥奶茶配方,值得你们的上手!
 
与目前茶饮市场上的各式芋泥饮品不同,我们选择用酸奶+桂花乌龙茶做底。没有人能拒绝的了酸奶。天然、健康、营养,有助于肠胃吸收与消化,区别于奶茶,酸甜可口不发胖,不会有负罪感。选用一款果遇茶桂花乌龙三角茶包,高山乌龙茶与桂花拼配而成,清香的乌龙茶中散发着清甜高扬的桂花香气,汤色清亮,滋味鲜醇。温柔淡雅的马卡龙淡紫色,细腻黏滑的美妙口感,加上香浓无比的芋奶香味。
 
第一口淡淡的桂花清香,中段是酸奶的酸甜,紧接着便是小时候熟悉的浓郁香芋味道,尾段以乌龙茶的回甘收尾,口感顺滑,韵味十足。整杯饮品层次丰富饱满,桂花+乌龙+酸奶+芋泥,四重风味环环相扣,毫不冲突,简直是神仙搭配!

网红美食创新:芋泥奶茶配方,值得你们的上手!
 
原料:果遇茶桂花乌龙茶100ml、酸奶200g、芋泥30g、芋圆40g、果糖20g、冰块100g、桂花少量(萃茶方法:瑟诺萃茶机中放入1个桂花乌龙三角茶包,倒入热水120ml,选择1档75s萃取后,将热茶汤浇注在80g冰块上即可。)
 
步骤:将萃取好的乌龙茶汤倒入雪克杯中,依次加入酸奶、果糖混合,搅拌均匀后备用;在出品杯中加入芋圆,芋泥抹壁,加入冰块(可去冰);将搅拌好的饮品倒入出品杯中,撒上桂花装饰即可。
 
怎么样?芋泥奶茶配方,你get到了吗?小伙伴感兴趣的话可以保存下来哦。

 
 


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