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奶茶店冬天卖什么热饮好?欣旺昌教你爆品的制作

发布日期:2019-11-27 17:01浏览次数:
奶茶店冬天卖什么热饮好?欣旺昌奶茶原料教你爆品的制作,让你秋冬季饮品创新取胜!奶茶店创新就是提出创意并把它商业化,没有创意,就没有创新。
 
由最初的茶到基础版的珍珠奶茶、到升级版的奶盖茶、再到现在各式各样奶茶的演变过程中,创新在一款产品的不同元素上发生改变。我们可以从以下方面做创新分析:

奶茶店冬天卖什么热饮好?欣旺昌教你爆品的制作
 
1、原料升级:在极大生活压力下,年轻人的“中年危机”焦虑扩散,养生热潮兴起,保温杯泡枸杞成为了对自己好一点的仪式感,更加青睐饮品的健康化。消费升级也带动了原料的升级,由最初的粉末逐渐普及到各个门店都有的牛奶、可可、酸奶、乳酸菌、植物奶等越来越健康的原料。

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2、风味升级:对新事物极其感兴趣的年轻消费者在口味的追求上,也不再拘泥于传统风味的味觉“舒适区”,更喜欢探寻新风味之路。需求决定市场,品牌在风味创新上也不断给消费者惊喜,奈雪的旺仔波波、喜茶与流心奶黄融合、汴京茶寮将酒与巧克力结合推出热巧克力女儿红,把不同的原料组合成新的风味,并在宣传时吸引消费者的神秘感。

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3、形式升级:从最原始的珍珠奶茶到新式茶饮,茶底、小料、盖头在形式上的呈现都有了不同的改变。
 
由单一的珍珠形成半杯都是料的趋势,奶盖的盖头由基础的奶盖演变成烤布雷、奶油顶的形式,奶盖的装饰物由黑糖粉升级成坚果碎、阿华田麦酷脆、巧克力麦酷脆;液体也由单一的奶茶变换为醇厚的可可、经典的阿华田、创新型的奶茶等;饮品的创新已经不再局限于换包装、系列延伸、重新上市、配方升级等传统路数,而是在形式与仪式感上有了更多的花样。
 
经典热巧克力的花样喝法
 
1、巧克粉→可以咀嚼吃的巧克力小料 
 
当然创意的方法还有一种是旧元素的重新排列组合形成新元素。把已知的、原有的元素打乱并重新地进行各种形式的排列组合形成一个未知的、没有的新元素。比如运用在冬季热饮奶茶中,最经典搭配就是巧克力了,香甜浓郁,丝滑醇厚,CoCo每年冬季都会上新可可系列,在巧克力中添加芋泥、珍珠、青稞组合成三款系列饮品,牛奶与巧克力的醇香温暖冬季的胃。

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而在大多数的门店应用中,通常选用可可粉,为了增加创意感,门店可以用带有咀嚼感的巧克力麦酷脆代替传统的可可粉。可可香浓郁,回味持久,带有脆脆咀嚼感,遇水极易化开,应用广泛,可做装饰物、可做巧克力液、可做可可冻。

奶茶店冬天卖什么热饮好?欣旺昌教你爆品的制作

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2、巧克力麦酷脆的花样应用能吃能喝能做小料——黑椰酷脆可可
 
喜茶首次用阿华田自创的酷脆酱挂壁,形成风格迥异的纹路,使得阿华田鲜奶看起来香甜诱人,还可以吸到黑糖波波和阿华田麦酷脆,感受Q弹与香脆的双重滋味。
 
同样我们也自创巧克力麦酷脆酱抹壁提升颜值,并添加椰浆提升香气,鲜爽干净的茉莉绿茶是整杯饮品不腻口的保证。从上喝,绵密的奶盖化开口腔,脆脆的麦酷脆像跳跳糖飞舞在舌尖,趣味横生;从底部喝,珍珠与香脆的麦酷脆提升咀嚼感,入口无比清爽,丝毫不腻口,香甜可可香中带有淡淡椰香,与黑糖结合产生独特的坚果香回味持久。

奶茶店冬天卖什么热饮好?欣旺昌教你爆品的制作
 
巧克力麦酷脆酱:15ml巧克力酱与15g班时麦酷脆粉搅拌均匀即可。黑椰酷脆可可:班时巧克力麦酷脆20g、黑糖15g、佳乐椰浆50g、牛奶150ml、臻选茉莉200ml、热水20ml、珍珠40g、奶油顶。
 
步骤:雪克杯中加入麦酷脆后热水化开,再依次加入椰浆、牛奶、毛尖茉莉搅拌均匀备用;在出品杯中加入珍珠、麦酷脆酱抹壁,倒入提前准备好的奶茶,挤奶油顶,撒麦酷脆装饰即可。
 
3、巧克力麦酷脆的花样应用能吃能喝能做小料——伯爵炙烤布丁酷脆

奶茶店冬天卖什么热饮好?欣旺昌教你爆品的制作
 
这款产品创意的点在于选取柑橘香明显的伯爵红茶打底,提升整杯口感的高级感,搭配软糯香甜的麦酷脆冻,并以火烤的形式感给足消费者对巧克力无限的期待感。
 
戳开炙烤后的布丁,外焦里嫩,香甜滑嫩,香甜的可可与带有浓郁佛手柑香的伯爵搭配后,入口柔和,顺滑甜润,底部的麦酷脆奶冻提升可可的浓郁风味,尾段带有淡淡清凉感与柑橘清香在口腔留香持久。

奶茶店冬天卖什么热饮好?欣旺昌教你爆品的制作
 
冷饮步骤:在雪克壶中加入奶茶伴侣40g、温热水40g搅拌均匀,再加入250ml伯爵红茶,果糖20g,冰块200g雪克摇匀备用;出品杯中加入麦酷脆奶冻60g,倒入提前准备好的奶茶,最后加入一块布丁,撒白砂糖,火烤后撒麦酷脆即可。
 
热饮步骤:在雪克壶中加入奶茶伴侣50g、温热水50g搅拌均匀,再加入280ml伯爵红茶热茶汤,果糖20g,温热水150ml搅拌均匀备用;出品杯内加入麦酷脆奶冻60g、焦糖布丁一份(提前烤好)、班时巧克力麦酷脆10g、倒入提前准备好的奶茶即可。

奶茶店冬天卖什么热饮好?欣旺昌教你爆品的制作
 
麦酷脆奶冻:班时巧克力麦酷脆30g、奶冻粉100g、热水150ml搅拌化开后,倒入牛奶300ml  煮至冒泡后关火撇去浮沫,自然冷却后放入冷藏,成型后即可使用。可添加在任意奶茶中哦。
 
巧克力的浓香,你闻到了吗?
 
欣旺昌专业、专注原料设备销售、饮品菜单规划、产品制作培训、运营指导等饮品系统服务商,为投资创业者量身打造专属的饮品解决方案。致力于打造全国珍珠奶茶原料经销代理批发基地。奶茶原料订购咨询:0592-5627180/15160045258(微信同号)。


 


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