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奶茶店创意水果茶配方之青梅

发布日期:2020-04-11 14:48浏览次数:
夏季饮品的重头戏,必然还是在水果茶上。水果茶已经成为饮品店必备的产品系列之一,迭代升级速度非常快!无论是单一口味水果茶,还是两种水果拼配而成的,又或是含有多重水果的超级水果杯,有趣的创意和配方无疑会为一家饮品店加分很多。2020年,水果茶该如何创新呢?
 
1、水果茶变有料
 
奶茶有料已经成共识,其实水果茶也可以像奶茶一样很有料。在原本水果茶的基础上,通过添加小料,提供超出预期的性价比产品,达到“吃吃喝喝”的目的,增强饱腹感和价值感。适合水果茶的常规小料有珍珠、椰果、芋圆等,高阶版有寒天晶球、茶冻、果冻、果肉罐头等。
 
2、深挖水果元素
 
水果的部分一直都是「季节性」农产品,从最常见的草莓、橙子、芒果,到牛油果、榴莲等小众高级的水果,大部分适合在饮品里的水果原料,已经逐渐被探索出来。这个时候想要近一步深化,就要深度挖掘更多水果原料,通过研发在源头基础上保证产品的好喝,再以稳定的供应链提升壁垒。比如现在这个季节的桑葚、青梅,区别于常见的水果元素,适合打造差异化产品。
 
3、应季青梅水果茶
 
季节水果的变化,都能直接体现在饮品上,这个季节青梅渐熟,顺应时令,我们把它做成饮品。只要一想起青梅,舌尖便生出记忆来。青梅最早出现在中国,《尚书·说命下》有记载:若作和羹,尔惟盐梅。吃起来酸甜生津,超高的营养价值,也是青梅传承几千年依旧备受推崇的原因。青梅绿色健康,具有果大皮薄、有光泽、肉厚核小、质脆细、汁多、酸度高的特点,口感有酸中带甜。
 

奶茶店创意水果茶配方之青梅

与众多香甜多汁的水果不同,酸是青梅最显著的特征,它含有大量的天然有机酸,其中占比最高的是柠檬酸,其含量占总酸量的90%左右,一粒小青梅含有柠檬酸的含量是一个柠檬的 2~5 倍。正因如此,新鲜的青梅不宜被生食,往往把它做成青梅酒、青梅果酱、脆梅等,经过加工后的酸由尖锐变成平易近人。如今,许多饮品店将青梅的酸添加在饮品中,成了喜人的优点。

奶茶店创意水果茶配方之青梅
 
青梅柠檬茉莉:700ml

奶茶店创意水果茶配方之青梅

青梅果酱就像平淡生活中神来之笔的存在,使常规款的柠檬绿茶增强差异化。青梅独特的酸、咸也成为了饮品中的重要角色,提鲜的同时增加层次感,底部的柠檬冻和椰果在咀嚼的时候会增强柠檬清新的风味,恰到好处的酸甜。在出品杯中加入椰果40g,在雪克杯中加入青柠8片捣碎,再加入青梅果粒果酱40g,果糖40g,冰块200g,德创茉莉毛尖冷茶汤200ml,雪克摇匀后倒入出品杯中即可。
 
青梅酒酿酸奶:700ml
 
奶茶店创意水果茶配方之青梅

这款以青梅和热门酸奶元素结合,符合健康趋势。
茶单宁清新的微涩和高扬的茉莉花香,配合青梅的酸甜果香自然融合,搭配茉莉酸奶多了一分浓郁奶香,酒酿米香和桂花滋味回旋低转,清爽甘甜,回甘香醇。在出品杯中加入米酒酿40g,芋圆60g,茉莉酸奶120g,在雪克杯中加入青梅果粒果酱40g,加旺来茉莉绿茶150ml,果糖10g,冰块200g,雪克均匀后倒入出品杯中即可。
 
看到这里你的嘴巴是不是也不由地泛起口水,赶快操作起来,打造门店的差异化、有料水果茶吧!原材料欣旺昌都有提供哦~


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