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酸奶水果茶配方之新仙尼樱桃果泥果酱

发布日期:2020-04-25 15:42浏览次数:
春夏季无疑是水果茶的高光时刻,跟随水果的上新步伐,季节限定的水果茶也在变换。

车厘子是大众消费者们所熟悉并且喜爱的高端水果之一,具备稀缺性和高品质的特点,喜茶、奈雪、乐乐茶的菜单上都曾有车厘子产品推出,颜值在线、口感在线。由于头部品牌的带领和饮品潮流化趋势,车厘子逐渐出现在饮品店菜单中,与传统橙子、柠檬等大众水果形成差异化,本身价值感十足,适合打造中高端水果茶的出品。但是昂贵的进口车厘子动辄80、90一斤,用来制作水果茶成本对于一些门店实在是不可承受之重。现在水果市场已经能看到“国产车厘子”的身影了,进入5月,国产樱桃逐渐上市。不时不食,又给了水果茶创作的新灵感!

酸奶水果茶配方之新仙尼樱桃果泥果酱
 
樱桃小科普:哪款更适合做水果茶
 
1、进口车厘子:
 
车厘子也是一种樱桃,原产于西亚和欧洲,经过品种改良,如今生产美国、加拿大、智利等美洲国家的个大、色红、皮厚、味甜的进口樱桃。进口到中国以后,商家为了推广和销售,就让车厘子成为了进口樱桃的代称,用以制作水果茶更是成本昂贵至极。
 
2、国产大樱桃:
 
车厘子被引入中国种植后,经改良和培育,如今已经有数十个品种。商家为了区分国产车厘子和进口车厘子,往往把国产车厘子称为大樱桃,所以国产大樱桃其实也是车厘子。
 
3、国产小樱桃:
 
中国产的樱桃是经常吃的小樱桃,个小、红中带黄、皮薄、甜中带酸,运输过程中极易破损,所以只能在原产地樱桃树下边摘边吃。正值国产大樱桃上市的季节,拿来做季节限定水果茶特别适合。

酸奶水果茶配方之新仙尼樱桃果泥果酱
 
果肉提供鲜感,果泥稳定基调
 
樱桃本身不算是一款风味突出的水果,制作水果茶时使用新鲜国产大樱桃提供鲜感和果肉,再复配一款新仙尼樱桃果泥稳定产品基调。这款果泥选用进口波兰酸樱桃,被加冕为超级水果,成为当下热门的营养摄入源。酸樱桃,果型大,风味优美,有一种独特的酸香味,营养丰富,是加工高档制品的原料。甘甜不如香甜,纯酸莫如香酸,酸樱桃虽酸犹甜,酸而清香,营养丰富,在罐头界和果汁界有优异的表现。酸樱桃含有独特的抗氧化剂花青素,使得酸樱桃外表呈鲜亮的红色。这款果泥含有丰富的果肉纤维,30g即可呈现突出纯正的樱桃风味,成本不到1元!

酸奶水果茶配方之新仙尼樱桃果泥果酱
 
以樱桃风味为主线的水果茶
 
樱桃成熟时,甜美正当季。奈雪史上第一杯酸奶茶就是酸奶车厘子,酸奶和车厘子水果茶的搭配,奶香、果香、茶香相互交织,口感和风味为充盈和层次感,酸奶的保健功能和茶叶中赋予的茶多酚饮品差异度明显,樱桃赋予酸奶更多的风味。

酸奶水果茶配方之新仙尼樱桃果泥果酱
 
多肉樱桃:700ml

酸奶水果茶配方之新仙尼樱桃果泥果酱

 
操作步骤:

1、在出品杯中加入果蜜冻3勺、广村芦荟粒1勺;

 
2、在雪克杯中加入樱桃果肉(去核)50g、新仙尼樱桃果泥25g、果糖30g、冰块200g、茉莉毛尖茶汤170ml雪克均匀,倒入出品杯中,补满酸奶80ml即可。

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