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浓香四溢的水果茶配方之茶立方原料

发布日期:2020-04-29 10:08浏览次数:
眼下,正是“新火试新茶”的时节,采茶人忙着摘下柔嫩的新叶,赶制春茶。对于爱茶的人而言,对春天最大的期待便是一杯春茶了,轻轻地抿一口茶,感受春天的阳光和雨露。春茶喝汤感秋茶喝香气,从茶叶的采摘季节上讲,有“春水秋香”这一说。很多茶类,例如普洱茶、乌龙茶、红茶等,都会出现出所谓“春水秋香”现象。这是天时,也即茶树生长的自然环境所决定的。春茶汤感细腻醇厚,秋茶茶汤香气明显,没有好坏之分,贪心的爱茶人都要!

浓香四溢的水果茶配方之茶立方原料
 
“春水”是由于春季鲜叶持嫩性好,内含物质丰富,汤感表现饱满,内质更丰富,滋味也更浓醇。一是春季氮代谢占优势,茶氨酸含量高,茶多酚占比低于秋季,滋味表现更鲜醇;二是春茶果胶含量高,形成的茶汤口感醇厚且水路细腻顺滑。但这两季的茶叶多用来制作名优茶,因为季节产量等原因成本较高,比较少用来制作饮品用茶。但随着饮品用茶的不断升级,越来越多春茶被制作调饮用茶,感受到茶叶的本质。

浓香四溢的水果茶配方之茶立方原料
 
做饮品的春茶:茶立芳奇兰龙珠
 
喝到好喝的春茶就迫不及待想和你分享,这款茶立芳的奇兰龙珠,便是采摘的春茶。
 
1.初印象:茶汤透亮,轻嗅花香扑鼻,前段是豆香,中段是茶韵,后段是兰花香,衔接有序,富有层次感;
 
2.再细品:口感比清香型乌龙浓郁醇厚,比焙烤型乌龙透亮鲜爽,比中焙型乌龙更有底蕴;
 
3.做调饮:不会被牛奶、植脂末、水果、果汁果酱等掩盖掉香气和浓度,滋味既浑厚又醇爽,回味鲜爽甘甜。
 
茶叶中的香气一部分来源于鲜叶,一部分来自加工,而饮品用茶讲究前、中、后段的层次感,如何把春茶的的特点最大化呈现在饮品中呢?茶立芳是这样做的:

浓香四溢的水果茶配方之茶立方原料
 
三大因素成就奇兰龙珠
 
1、采摘春茶时,挑选具有兰香型的茶叶为原料,这是茶叶香气的根本,但也是制茶的第一步,还需要有配得上它的制作工艺,每一道工序都决定了最终成品茶叶的品质;
 
2、茶立芳在传统球型乌龙茶采摘、晒青、摇青、晾青、杀青、揉捻、包揉的制作工艺上结合出口日本的gunpowder炒至成型工艺做成龙珠;
 
3、并采用静态、动态及远红外三道烘焙工序,去除茶青味、由内而外的提香、形成独特的口感风韵,兰花香格外凸显。
 
应用百搭,风格百变
 
名优茶铁观音因其独特的兰花香,成为诸多消费者喜爱的原因,这一香型在饮品中也有很好的表现。
 
奈雪在3月份时推出的升级版霸气葡萄,茶底使用的金观音便有着淡淡的兰花香,整杯饮品更加馥郁、鲜爽,风味体验升级。
 
冰摇葡萄果茶700ml
 
奇兰龙珠的茶香从前段牵引至尾段,搭配新鲜上市的无籽夏黑葡萄,芳香馥郁,层次丰富,咀嚼到底部的果肉,饱满多汁。

浓香四溢的水果茶配方之茶立方原料
 
操作步骤:
 
1.出品杯加80g柠檬冻,50g椰果备用;
 
2.在雪克杯加50g去皮夏黑葡萄捣压出汁,3片青柠檬捣压果肉出汁,20g红葡萄汁,40g果糖,200g冰块,200ml奇兰龙珠茶汤,雪克均匀倒入出品杯即可。
 
奇兰奶青700ml
 
用作奶茶时,这款茶底能够穿透奶的部分,凸显出明显的茶感和茶香,并且辅以小料增强咀嚼感,达到香气、滋味平衡有层次的效果。

浓香四溢的水果茶配方之茶立方原料
 
操作步骤:
 
1.在出品杯加80g烧仙草冻,30g椰果,30g红豆,200g冰块备用;
 
2.在雪克杯加浓奶70g,加25g果糖,搅拌均匀倒入出品杯中,在加入200ml茶立芳奇兰龙珠茶汤做分层即可,饮用前搅拌均匀。
 
有着浓郁兰花香的奇兰龙珠乌龙茶,你想试一试吗?
 


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