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星巴克教你如何用心让顾客看得见

发布日期:2019-12-22 11:07浏览次数:
很多同行都在抱怨:我开店很用心,我的产品也很有特色……但怎么生意就是不行呢?

业内大佬分析:用心、关注、专业,乃至优秀,都是很内在的东西。这些东西,要外化和物化,要让消费者看得见、摸得着。如果业绩不好,可以试着从细节上找找原因。
 
是滴,产品和服务要素的可视化,是门店比较重要的一项技巧。今天,我们结合星巴克杯材上的六个方框来谈谈。
 
经常去星巴克的人,如果稍微仔细一点,可以看到他家杯子上六个有意思的方框,每一个方框上都有相应的注释,每当你点咖啡之后,收银员就会在方框中勾勾画画。
 
第一个方框
 
Decaf
 
星巴克教你如何用心让顾客看得见
 
所谓Decaf的全称为“Decaffeinated”,不含咖啡因的,当然可以脱咖啡因的可不止是咖啡。
 
如果你想要喝咖啡但却又不想有咖啡因。那你就可以在点单的时候提出你想要Decaf的咖啡。如果你点了Decaf的咖啡的话,通常收银员会在方框中打上一个X作为给咖啡师的记号。
 
第二个方框
 
Shots
 
星巴克教你如何用心让顾客看得见
 
所谓Shots其实就是指一杯咖啡饮品中意式浓缩的份数。
 
当你有要求更多shot的意式浓缩时,收银员就会在方框中写上相应的阿拉伯数字作为给咖啡师的记号。
 
第三个方框
 
Syrup
 
星巴克教你如何用心让顾客看得见
 
所谓Syrup其实就是指在咖啡中根据客人的需求加入不同味道的风味糖浆。通常最为常见的有焦糖(Caramel)、榛子(Hazelnut)和香草(Vanilla)。
 
当你有要求加入某种糖浆时,收银员就会在框框中写上对应糖浆的首字母缩写。例如香草糖浆就写大写的“V”作为给咖啡师的记号。
 
第四个方框
 
Milk
 
星巴克教你如何用心让顾客看得见
 
当点单时,大家可以用“奶的种类+咖啡名称”的方式来要求不同的奶选择。
 
例如:当你有要求牛奶类型时,收银员就会在框框中写上对应字母缩写。例如脱脂牛奶会写N,而豆奶会写S以告知咖啡师。
 
第五个方框
 
Custom
 
星巴克教你如何用心让顾客看得见
 
所谓 Custom是指客人在点单时所提出的特殊要求。其中最常见的要求是关于温度(Temperature)的要求。咖啡一般可以提出热(Hot)或者冰(Iced)。
 
当你有温度要求时,收银员就会在框框中写上对应字母缩写。例如H代表热,Ice加画一条横杠代表冰咖啡去冰。
 
第六个方框
 
Drink
 
星巴克教你如何用心让顾客看得见
 
所谓 Drink是指客人在点单时所点的咖啡饮品的类型。当你点单咖啡饮品之后,收银员就会在方框中写上对应字母缩写。例如拿铁会写L,美式咖啡就会写A等。

星巴克教你如何用心让顾客看得见
 
星巴克的成功正是靠着这一些小细节一点点堆垒起来的。其实,茶饮门店的这些动作也在做,柠檬的现切现捣,展示的是食材的鲜度。鲜奶等的陈列,告诉消费者的是健康。
 
但学习星巴克,茶饮门店还可以做得更好,例如,把你的奶茶成分进行拆分,甜度、冰度、茶感、小料的选择进行可视化操作,小小的一个细节也许就能收割消费者的芳心。

来源:中国饮品快报

 


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