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一只酸奶牛:如何靠酸奶饮品撑起门店业绩?

发布日期:2020-05-04 10:09浏览次数:
酸奶可谓是今年饮品行业的大热词汇,成功出圈。这次欣旺昌探店的品牌是「一只酸奶牛」,它可以说是开创了国内独特酸奶饮品的先河,与其他做奶茶类饮品为主的品牌来说,一只酸奶牛则细分酸奶这一领域,专注于酸奶饮品。
 
一只酸奶牛:如何靠酸奶饮品撑起门店业绩?

这家一只酸奶牛,位于郑州熙地港负一层扶梯下方,说实话商场内光线不足,手机拍出来的照片颜色和肉眼看到的差别有点大,没有发挥出我真实的拍照水平,也没有体现出一只酸奶牛的小清新特色。
 

1、酸奶为什么会走红?

除了头部品牌的带领,酸奶本身益处多多,老少皆宜,具有爆款产品的基因。
 

它健康:
随着消费者健康意识的增强,酸奶这种在大众印象中,有维持健康肠胃,促进消化的食品,深受用户喜爱,在制作产品时用酸奶替代传统的牛奶,保留了牛奶的所有优点,又有酸甜感与粘稠度。
 
它百搭:
逛一圈超市的酸奶区会找到N多种风味酸奶,酸奶+水果、酸奶+谷物、酸奶+奶盖、酸奶+茶,用在调饮时通用性极高,可以搭配任意你想配的原料,热爱这种浓郁绵密的口感。

 

一只酸奶牛:如何靠酸奶饮品撑起门店业绩?
 

它接受度高:

近十年来,中国消费者对于酸奶的需求和热情持续高涨,酸奶和牛奶几乎平分天下。饮品店无需再投入昂贵的教育成本去引领顾客,既符合健康的消费趋势,又有浓郁奶香,健康的功效也深深吸引女性消费者。

 

2、一只酸奶牛:细分酸奶领域
 

近几年茶饮行业从野蛮生长到逐步更新换代,新的机会一定会越来越多的趋向于单个品类或者餐饮细分领域,大而全的餐饮业态,慢慢地会被专而精的业态所挤压,而一只酸奶牛从成立之初就是细分酸奶这一领域。

 

2015年3月,重庆一只酸奶牛食品有限公司正式成立,带着一抹紫色进入大众视野,迅速在川渝两地成长起来并逐渐走向全国市场;2016年12月,川渝直营店及加盟店突破200家,实现成为川渝两地最具人气的特色酸奶饮品店;2018年1月,一只酸奶牛进行品牌VI、SI全面升级,更健康,更时尚,据说是因为山寨品牌太多了。

 

超级IP:

一只酸奶牛的卡通形象体现出品牌简单可爱的调性,相比于之前憨态可掬的牛头形象,升级后的全新logo具有记忆点,并且以多变的形象呈现在杯子、包装袋上,IP形象多频次露出。
与其他一口酸奶牛、一口酸牛奶等跟随品牌做出区别。
 
一只酸奶牛:如何靠酸奶饮品撑起门店业绩?
升级前-升级后
 

Slogan:

真酸奶,多美味。用的是真的酸奶,与来思尔乳业独家合作。

 

空间设计:

运用了大量的白色、原木色、品牌色紫色,与招牌产品酸奶紫米露的颜色不谋而合,让视觉上能够感受到“一口来自大自然的真实美味”。

 
一只酸奶牛:如何靠酸奶饮品撑起门店业绩?
 
 

3、超级单品:酸奶紫米露

 
你是否会为了某一个特定的产品或口味,为某一个餐厅或品牌买单?提到巨无霸会想到麦当劳,提到榴莲披萨会想到乐凯撒,提到可乐就想到可口可乐,提起来毛肚会想到巴奴,提起豆浆机会想到九阳,怕上火就喝王老吉......这些品牌都有一款能让消费者记得住的“爆款产品”,是各自品牌创造口碑的利器,象征稳定的高品质。而在茶饮行业中,超级单品=品牌的例子亦有很多。酸奶紫米露就是一只酸奶牛的超级单品,据说这款产品的销量占比超60%.
 

一只酸奶牛:如何靠酸奶饮品撑起门店业绩?

 

4、以核心产品进行延伸


纵向延伸:酸奶+谷物

以原味酸奶紫米露为核心进行纵向延伸,增加红枣、绿豆酸奶紫米露,这一系列是核心定位及定位承接产品。

横向延伸:

酸奶摇、多水果、酸奶盖、多水果等,
以酸奶为核心,展示出酸奶水果茶、酸奶盖等多种形式,丰富产品品类,为消费者提供多种选择。

 
一只酸奶牛:如何靠酸奶饮品撑起门店业绩?
 
 

点单产品:

原味酸奶紫米露:12元,紫米有嚼劲,配合酸奶,就是健康又好喝,最爱这一杯。

红柚酸奶摇:18元,底部是红柚冰沙,上面是酸奶,形成分层,喝前摇一摇。

 
一只酸奶牛:如何靠酸奶饮品撑起门店业绩?
 
粒粒树莓酸奶多:17元,树莓、酸奶加冰块打成水果冰沙的形式。

黄桃刨酸奶:18元

酸奶冻成冰块,再打成碎冰,铺在杯底,撒上花生、麦片、奥利奥碎等,最后再加上黄桃果酱,满满一杯料。
 

一只酸奶牛:如何靠酸奶饮品撑起门店业绩?

 

一只酸奶牛:如何靠酸奶饮品撑起门店业绩?

 
多品往单品开,谁又将是饮品细分领域的下一个王者呢?

 



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