24小时咨询热线

0592-5627180

新闻资讯

News
您的位置:主页 > 新闻资讯 > 行业资讯 >

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!

发布日期:2019-12-10 12:28浏览次数:
做饮品的我们都知道,一款好的产品,配方固然重要,但更重要的是原材料,而决定原材料的,是对供应链的掌控和深耕。

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!
 
初期增长靠产品,持续增长靠供应链
 
一家餐饮企业的竞争力,表现为其拥有的能力比其他企业更强,包括更低的成本、更高的效率以及令人更满意的体验。企业的发展即在此基础上,实现长期的良好经营业绩并不断发展壮大,而供应链管理,恰好是企业提升竞争力的有效途径。
 
在不少茶饮品牌着手布局供应链,纷纷建立起自己的护城河的时候,来自上游的供应链品牌们也将事业版图伸向了终端,由To B扩展到To C。

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!
 
说起斯唛茶业,它是一家茶叶供应链品牌,主营进口锡兰红茶/花草茶等产品。在港式奶茶领域,经验颇丰。
 
无论是有港式冠军师傅坐镇的行业展会,还是精心研发得出可标准化的的港式专用萃茶机和淡炼奶,都在向大家传递港式奶茶这一特殊标签的符号。
 
多年来一直为众多餐饮品牌提供供应链和技术培训服务,为品牌们提供茶叶产品以及整体解决方案。

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!
 
近期,欣旺昌得知,作为幕后的他们已经推出了自己的终端品牌“TEALY缇里·港式鲜茶”,单是听名字就可以知道这是一家定位于港式的茶饮品牌。
 
此次推出新品牌,正是看中了茶饮产品的巨大市场空间,想做进一步深耕。(茶饮市场从来不缺竞争对手啊)他们会是怎么定位的呢?我和他们聊了聊~
 
定位——新港式茶饮
 
现在的茶饮市场基本分为三大类:
 
以珍珠奶茶为代表的台式奶茶,
以水果茶和芝士奶盖茶为代表的新式茶饮,
以港式奶茶、柠檬茶为代表的港式茶饮。
 
香港饮食文化源于岭南,而香港因其独特的地理位置和历史沿袭使岭南饮食文化在原基础上更融汇了西方的原料和工艺特点,使港式茶饮在世界上成为独树一格的饮食经典。

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!
 
港式茶饮的发展已有近百年历史,以其用料上乘,工艺讲究,口感浓郁而成为岭南地区饮食文化中的经典,拥有大量忠实的粉丝。真茶真奶,手工拉茶,复古的港式装修风格让很多消费者为之追捧。
 
但在2016年,港式奶茶的第一波红利结束,随着新式茶饮的快速崛起,水果茶、奶盖茶成为了消费者的心头好,重茶重奶的港式奶茶市场份额急剧下滑。曾经被争相追逐的老港式茶饮品牌,逐渐失去了原本的神秘感。
 
港式奶茶创新迫不及待!
 
而TEALY缇里·港式鲜茶,秉持港式茶饮的经典与健康元素,融合了港式与新式饮品的优点,新式茶饮的颜值设计、口感风味多元化、甜品元素造出TEALY缇里独具特色的餐单,塑造成一个具有独特产品特点与品牌基因的新品类品牌,形成品牌的差异化和独特性。

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!
 
产品——老港新作
 
一班行业资深大咖组成的专业运营团队,“TEALY缇里·港式鲜茶”拥有产品研发中心,全国品牌服务中心,营销策划部,形象设计部,工厂等完整的服务管理体系,强大的供应链和服务体系为品牌运营发展提供坚实后盾。
 
1、港式茶饮标准化 
 
港式奶茶的特点是茶味浓、奶味亦浓,但奶味不能掩盖其茶味,茶奶要完美融合,入口幼滑、延绵细密,在制作方法上较台式奶茶更为复杂缜密,要拉茶、撞茶等手工步骤,且必须选用液态奶。
 
一杯好喝、丝滑的奶茶背后是拉茶师傅们辛苦的来回冲煮,从捞茶、冲茶、焗茶再到撞茶,每一道工序都要精益求精。既是其鲜明的特点,也在一定程度上限制港式奶茶的发展,传统港式奶茶太依赖人工,不易标准化,没有完善的供应链和设备,品质也很难统一。

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!
 
但是,斯唛对于港式茶饮把控上已经具备成熟的设备、原料及技术优势,期望通过终端门店实现更大的价值,在众多饮品品牌的竞争红海中也有一定的技术和原料壁垒。

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!
 
2、港式元素与市场流行相结合
 
港式茶饮在我们的印象中,茶奶的比例是固定的,改变配方则不是正宗的味道,给人的印象是刻板单一的,并且港式奶茶浓重的茶味,让一部分消费者难以接受。
 
而老港新作的TEALY缇里,与传统的港式茶饮品牌产品不同,在保持了港式茶饮口感特点,坚持“鲜料现做,港式鲜茶”的原则,在饮品颜值设计、口感风味进行设计创新,形成TEALY缇里独具特色的产品。

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!
 
其中秉持正宗口感的经典的“丝袜奶茶、冰镇奶茶、港式柠啡、港式柠檬茶、港式红豆冰、杨枝甘露等经典饮品;
 
再创新推出了“咖啡冰奶茶交融的鸳鸯王、满杯都是料的浓情满杯、冷泡茗茶、水果柠檬茶、水果牛乳茶”等多款创新饮品,使TEALY缇里的产品明显区别于市面上的台式奶茶或新式茶饮,形成产品差异化,口味也更易被消费者们接受。

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!
 
3、小吃和饮品相结合 
 
新中式茶饮中,软欧包成为了水果茶、奶盖茶的好搭档,同时也带动了市场中“有吃有喝”的趋势,吃和喝,在越来越多的餐厅里开始结伴出现。

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!
 
TEALY缇里在创新港式茶饮之外,还增加有雪糕红豆西多士、葡挞、缇里包等小吃产品,同样的空间下,消费场景不再单一,增强品牌的差异化。

港式奶茶过时了?升级、创新才是突破口!
 
港式奶茶被新中式茶饮赶超正是“固步自封”,没有跟上消费者的脚步,而无论是台式奶茶还是港式奶茶,想要不被喜新厌旧的消费者抛弃,不断创新是唯一出路,而港式新作,也将会为疲软的港式茶饮市场带来新的改变。
 
 


网站地图